本課程以「時間的敘事」為核心，重新詮釋精品咖啡學習的本質。不同於傳統以技術與標準為主的教學方式，本課程將 Specialty Coffee Association 所提出之 CVA（Coffee Value Assessment）感官評價架構，轉化為一種可被體驗的生活美學。
課程強調「感受先於定義」，引導學員從嗅覺、味覺、觸覺與時間流動中，重新形塑與咖啡之間的關係，真正關注的不只是風味本身，而是人如何在感官經驗中生成理解與記憶。

透過一系列結合感官訓練與敘事練習的設計，學員將逐步從消費者轉化為能夠「書寫風味」的觀察者，讓咖啡成為進入自我覺察與心流狀態的媒介。

1.建立咖啡基礎知識架構(品種、產區風土、處理法)之整合理解。
2.掌握 CVA 感官評估邏輯，提升主觀感受與客觀描述的連結能力。
3.發展個人化風味語言，建立專屬感官座標系統。
4.培養細膩感知力，提升生活中的感官覺察與專注能力。

學員將能：
• 在日常生活中透過咖啡練習專注與覺察，進入穩定心流狀態。
• 理解咖啡風味在時間與溫度變化中的動態轉換。
• 建立具專業基礎的品飲能力，而非僅止於主觀喜好。
• 發展個人化的品味觀點，提升生活美學層次。

本課程採「感官沙龍×體驗式學習」設計，包含：
• 講師示範(生活美學導向沖煮與品飲)
• 嗅覺對標訓練(水果、香料、日常氣味素材)
• 味覺校準實驗(酸甜苦結構)
• 觸覺與口感體驗(不同器物材質)
• 「沉默杯測」(結合專業流程與內在覺察)
強調低壓、開放且具沉浸感的學習氛圍。

1.感官紀錄書寫：風味筆記之完整性與表達能力
2.課堂參與度：包含分享、互動與觀察投入程度
3.期末實作：沉默杯測之參與與整體感官整合能力

• 講師提供：精品咖啡豆(多產區)、標準杯測器具、風味對標素材
• 學員自備：一只具有個人意義的咖啡杯(作為感官敘事載體)